Грибной суп из шампиньонов с мясом рецепт приготовления с фото

Суп грибной с шампиньонами

Вкусный, наваристый, сытный суп из шампиньонов понравится не только взрослым, но и детям. Предложив однажды домочадцам такое блюдо, будьте уверены, они обязательно попросят добавки!

Для приготовления простого, но от этого не менее вкусного грибного супа

Нам понадобится для приготовления грибного супа из шампиньонов с мясом (ингредиенты берем из расчета на 2-ухлитровую кастрюлю):

500г сырых шампиньонов

200г свинины или говядины

1 маленькая морковка

4 средние картофелины

2 ст.л. сливочного масла

Рецепт приготовления Грибного супа из шампиньонов с мясом

Поджариваем мелко порезанное мясо до корочки.

Суп грибной с шампиньонами

В закипевшую подсоленную воду бросаем поджаренное мясо и варим несколько минут. Сами тем временем чистим и режем картофель.

Суп грибной с шампиньонами

Порезанный картофель тоже отправляем к мясу.

Чистим лук. Так как уже давно отказалась от зажаривания супов (но вкус лука добавляет первым блюдам вкус, поэтому от него не так просто избавиться), то предпочитаю в первое блюдо бросать почищенную луковицу целиком. После варки просто вынимаю ее из супа и выбрасываю.

Суп грибной с шампиньонами

Пока наш супчик варится, мы займемся шампиньонами.

Здесь секрета никакого нет: режем каждый гриб пополам, а потом еще нарезаем длинными и узкими кусочками и отправляем на сковородку.

Суп грибной с шампиньонами

Жарить их нужно до готовности, пусть чуть-чуть зарумянятся, так они передадут не только свой вкус блюду, но и цвет.

Сначала жарим без какого-либа жира, а когда выйдет из них вода, добавляем чуть-чуть подсолнечного масла. Не забудьте грибочки хорошо посолить, их можно даже немного пересолить, вкус супа только выиграет от этого. После того, как они поджарятся, добавляем 1ст.л. масла и оставляем в сковородке.

Тем временем минут за 10-15 до окончания приготовления супа почищенную и натертую на терке морковку бросаем в суп и варим минут 7-10. (фото 08)

Суп грибной с шампиньонами

После чего добавляем поджаренные шампиньоны, доводим до кипения и выключаем.

Суп грибной с шампиньонами

В конце бросаем еще одну столовую ложку сливочного масла в готовый суп и закрываем крышкой.

Суп грибной с шампиньонами

Не спешите его подавать к столу, пусть настоится как минимум 15 минут.

Грибной суп из шампиньонов – готовим вкусные и ароматные первые блюда

Суп грибной с шампиньонами

В отличии от сезонных лесных грибов, блюда из шампиньонов можно готовить круглый год. Ведь купить их можно в магазине любое время. Приготовить вкусный, наваристый суп из шампиньонов очень просто. Для этого обжаривают грибы и овощи, все ингредиенты отправляют в кипящий бульон. При желании в суп можно добавить куриное филе, картофель, плавленный сыр — все это придаст блюду особый аромат, неповторимый вкус, сделает его более питательным.

Хорошо готовить из этих грибов супы-пюре или крем-супы. Ингредиенты хорошо пюрируются с помощью кухонного комбайна, миксера с насадками или блендера. Добавляются сливки, молоко, специи и травы. Подаются такие супы с сухариками и зеленью.

Кроме того, что шампиньоны вкусны, они еще и полезны. В этих грибах много витаминов, включая В, С, Д, присутствует магний и калий, аминокислоты. В шампиньонах большое содержание белка. По ощущению сытости, которое появляется после употребления блюд с этими грибами, шампиньоны можно сравнить с мясом.

Шампиньоны рекомендуют включать в рацион больных диабетом, атеросклерозом, анемией. Богатые полезными веществами, шампиньоны вместе с тем являются низкокалорийным продуктом, поэтому могут применяться при соблюдении диеты.

Суп грибной с шампиньонами

Ароматный суп-пюре с нежным вкусом станет прекрасным первым блюдом для обеда. Готовится просто, шампиньоны можно заменить лесными грибами, получится еще вкуснее.

  • Шампиньоны — 800 г;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Бульон — 1 л (грибной, мясной, овощной);
  • Сливки — 400 мл (22%-й жирности);
  • Лук — 2 шт.;
  • Мука — 2 ст.ложки;
  • Масло сливочное — 2 ст.ложки;
  • Масло оливковое — 3 ст.ложки;
  • Перец, соль;
  • Зелень.
  1. Грибы промываем, нарезаем на мелкие кусочки.
  2. Лук шинкуем, чеснок измельчаем.
  3. Сковороду нагреваем, выливаем оливковое масло.
  4. Обжариваем на небольшом огне грибы до испарения жидкости.
  5. Добавляем лук и чеснок. Массу обжариваем до красивого золотистого цвета.
  6. Зелень промываем, мелко шинкуем.
  7. В сливочном масле обжариваем муку, разводим 100 мл холодной воды, перемешиваем массу, чтобы не появилось комков.
  8. Зажарку из грибов перекладываем в кастрюлю, заливаем бульоном, перемешиваем. Готовит на среднем огне.
  9. Вливаем сливки и мучную смесь, солим, перчим, отправляем в кастрюлю.
  10. Суп доводим до кипения. Огонь убавляем на маленький, варим еще 10 минут.
  11. Часть грибов из супа выкладываем для украшения.
  12. Пюрируем суп с помощью блендера до однородного состояния.
  13. Подаем посыпая зеленью, украшая грибами. Можно добавить в суп-пюре сухарики из белого хлеба.

Грибной крем-суп из шампиньонов с чесночными гренками

Суп грибной с шампиньонами

Это не просто первое блюдо, скорее, полноценный обед. Вкусный наваристый супчик с аппетитными гренками. От такого угощения вряд ли кто-то сможет отказаться.

  • Шампиньоны — 500 г;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Вода — 500 мл;
  • Масло растительное — 2 ст.ложки;
  • Сливки — 1 стакан;
  • Черный перец, мускатный орех;
  • Батон — 200 г;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Оливковое масло — 2 ст.ложки;
  • Петрушка свежая.
  1. С батона срезаем корки, мякоть нарезаем на аккуратные кубики, которые выкладываем на противень и отправляем подсушиваться в духовку (180 0 ) на 7 минут.
  2. Измельченный чеснок соединяем с оливковым маслом, добавляем гренки, перемешиваем.
  3. Шампиньоны промываем, очищаем темную шкурку. Два гриба оставляем, остальные крупно нарезаем.
  4. Лук и картофель очищаем, нарезаем кубиками.
  5. Грибы с луком обжариваем на растительном масле (5 минут). Добавляем сливочное масло, перемешиваем.
  6. В кастрюлю с кипящей водой опускаем картофель, выкладываем луково-грибную поджарку. Перемешиваем, варим 10 минут.
  7. С помощью блендера пюрируем содержимое кастрюли.
  8. Вливаем сливки, суп солим, перчим, приправляем мускатным орехом. Суп-пюре доводим до кипения.
  9. Оставшиеся два гриба нарезаем на тонкие пластины.
  10. В миску наливаем суп, выкладываем немного гренок, несколько пластинок шампиньонов, посыпаем петрушкой. Подаем горячим.

Суп грибной с шампиньонами

Если вы соблюдаете пост или придерживайте низкокалорийной диеты, то этот ароматный суп станет для вас хорошим способом разнообразить свой рацион. Легкий, аппетитный, с приятным грибным вкусом.

  • Картофель — 5 шт.;
  • Шампиньоны — 500 г;
  • Вода — 1,5 л;
  • Мука — 2 ст.ложки;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Масло растительное — 6 ст.ложек;
  • Петрушка свежая — пучок;
  • Кориандр, перец, соль.
  1. Овощи и грибы очищаем, промываем. Морковь нарезаем тонкими колечками, картофель — соломкой, лук — кубиками.
  2. Грибы нарезаем тонкими пластинами. Зелень мелко шинкуем.
  3. Обжариваем на масле лук, добавляем морковь, готовим еще 3 минуты.
  4. В кастрюлю вливаем воду, доводим ее до кипения, отправляем туда картофель.
  5. Грибы обжариваем на сковороде до нежного кремового оттенка, солим, перчим, всыпаем муку, все хорошо перемешиваем.
  6. К картофелю добавляем обжаренные грибы и овощи, суп перемешиваем. Готовим около 20 минут.
  7. Добавляем в суп кориандр, перец, соль, лавровый лист. Варим еще 3 минуты.
  8. Посыпаем рубленной зеленью, выключаем огонь. Суп оставляем на плите настояться.
  9. Блюдо подаем горячим.

Теперь вы знаете, как приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Если у вас возникли какие-либо вопросы о том, как приготовить грибной суп из шампиньонов, то обратите внимание на советы опытных кулинаров:

  • Чтобы суп-пюре получится более густым, можно в него добавить пару картофелин, плавленный сыр.
  • Подавать суп с шампиньонами хорошо со сметаной или майонезом.
  • К суп-пюре, крем-супу хорошо подать гренки, обжаренные с добавление масла, сухарики, подсушенные в духовке, маленькие пирожки с разнообразными начинками из картофеля, капусты, мяса.
  • Суп-пюре приобретет более насыщенный вкус и станет питательнее, если в него добавить яичную заправку. Сырые желтки (3 шт.) перемешивают со сливками или молоком (1 стакан), вливают в суп.
  • Шампиньоны можно заменить любыми грибами: лисичками, рыжиками, маслятами, сыроежками.
  • В первые блюда, в том числе в суп из шампиньонов, можно положить такие специи и травы, как чабер, лимонник, черный перец, шалфей, карри, лавровый лист.
  • Шампиньоны должны быть упругими и крепкими. Свежие грибы имеют характерный приятный запах, аккуратную ровную шляпку кремового или белого цвета. Не следует покупать грибы с явными признаками повреждения, с плесенью или серыми пятнами.
  • Не храните свежие шампиньоны слишком долго: в них могут накопиться токсины. Оптимальное время хранения 3 дня.
  • Суп из шампиньонов или суп-пюре можно готовить на курином бульоне — так блюдо будет еще вкуснее.