Тісто на піцу – кращі рецепти. Як зробити тісто як в піцерії

Тісто для піци – це головна деталь улюбленої італійської ласощі. Яка б не була начинка, правильно приготовлена основа зможе підкреслити всі її переваги і вигідно доповнити смак. Щоб зробити смачне і хрустке тісто на піцу, зовсім не обов’язково бути італійським шеф-кухарем, достатньо лише проявити трохи терпіння і вибрати свій ідеальний рецепт.

Тісто для піци готують на воді або молочних продуктах, обов’язково додають рослинну олію. При цьому в Італії традиційно використовують саме оливкову олію, але в домашніх умовах можна знехтувати цією деталлю. Також в тісто входить сіль і цукор приблизно в рівних пропорціях і, звичайно ж, борошно. Яйця і дріжджі варто додавати на свій розсуд.

Вибирати рецепт тіста для приготування піци варто, відштовхуючись від своїх особистих переваг. Самим тонким буде тісто на піцу без дріжджів, хрустким – листкове, м’яким – дріжджове, а пишним – тісто для піци на кефірі. Також слід заздалегідь продумати, яка буде начинка. Тонкий корж може порватися, якщо додати багато соусу або помідорів, а пишний, навпаки, переб’є собою надто мізерне наповнення.

В залежності від рецепту, тісто на піцу готується в духовці від 15 до 25 хвилин при високій температурі. Начинку при цьому варто додавати вже готову, не потребує тривалої теплової обробки.

Тісто на піцу

Тісто по цьому рецепту виходить дуже ніжним, що можна відчути ще в процесі вимішування. Крім того, воно міцне і еластичне, так що сміливо можна розкочувати його в найтонший шар. В ідеалі, перед приготуванням піци воно має трохи просвічуватися.

  • Борошно висипати в глибоку миску, додати сіль, перемішати.
  • В іншій тарілці змішати рослинне масло, сіль і яйця.
  • Поступово влити яєчну суміш в борошно, інтенсивно помішуючи.
  • Отримане тісто вимішувати 10 хвилин, присипаючи борошном руки.
  • З готового тіста сформувати кулю, загорнути його в трохи вологий рушник.
  • Через 15 хвилин розкачати тісто в пласт і готувати піцу з будь-якою начинкою.

Тісто на піцу на кефірі з сухими дріжджами

Тісто на піцу

Кількість борошна в рецепті зазначено приблизно, оскільки потрібно самостійно регулювати консистенцію тесту. Воно повинно вийти м’яким і еластичним. З цим варіантом тесту піца вийде досить пишною, тому любителям тонких коржів краще скористатися рецептом без кефіру. Тісту вистачить приблизно на 4 піци.

  • 700 мл кефіру;
  • ½ Склянки води;
  • 12 г сухих дріжджів (пачка);
  • 1 ч. л. солі;
  • ½ Склянки рослинного масла;
  • 4 склянки борошна;
  • 2 ч. л. цукру.
  • Воду підігріти, перелити в миску і розвести в ньому дріжджі.
  • Додати у воду цукор, добре перемішати віночком.
  • Прибрати миску з опарою в тепле місце на 15 хвилин.
  • Залити в ту ж посуд кефір і ще раз добре все перемішати з допомогою віночка.
  • Борошно просіяти в миску невеликими порціями, замішуючи тісто.
  • Долити в тісто олію, заважати, поки воно повністю не вбереться.
  • Знову помістити тісто в тепло на 1 годину.
  • Після того, як воно підніметься, вимісити тісто ще раз і залишити на 15 хвилин.

Тісто на піцу

Сухі дріжджі швидко розводяться в молоці і добре піднімаються. З тестом легко працювати, а піца з ним виходить тонкої і хрусткою. Начинку можна вибирати будь-яку на свій смак, але бажано не дуже рідку.

  • Підігріти молоко, розвести в ньому дріжджі разом з цукром.
  • Коли суміш почне пінитися, додати в неї сіль і яйце.
  • Всі добре збити і додати в кілька етапів просіяне борошно.
  • Замісити тісто і зліпити з нього кулю.
  • Глибоку миску змастити олією, викласти туди тісто.
  • Накрити миску рушником.
  • Тримати тісто в теплому місці, поки воно не збільшиться в два рази (приблизно 2 години).

Тісто на піцу

Хлібопічка бере на себе саму трудомістку частину приготування піци, а саме вимішування тіста. Вручну присвятити стільки часу цієї дії не у всіх вийде, але саме із-за тривалої підготовки тісто виходить потрібної консистенції і відразу ж готова до використання. Воно настільки м’яке і податливе, що можна навіть не використовувати качалку для розкачування, а розтягнути його пальцями.

  • Дріжджі, цукор і сіль висипати в хлібопічку.
  • Борошно просіяти і додати до дріжджів.
  • До сухих інгредієнтів влити олію і воду.
  • Запустити необхідну програму для замішування тіста.
  • Через 40 хвилин вийняти готове тісто і розподілити його по листу вручну.

Тісто на піцу

Головною відмінною рисою справжнього італійського тонкого тіста для піци є використання оливкової олії. З ним тісто вийде не тільки смачним, але також придбає особливий ніжний аромат. Корж потрібно розкачати як можна тонше, не боячись його десь порвати. Якщо тісто приготоване правильно, воно витримає всі подібні махінації.

  • Борошно просіяти на стіл гіркою.
  • В середині гірки зробити поглиблення.
  • Молоко підігріти, додати в нього масло і яйця.
  • Отриману суміш акуратно заливати в поглиблення невеликими порціями.
  • Коли молоко з яйцями повністю вберуться, починати вимішувати тісто.
  • Продовжувати процес 10 хвилин, потім зробити з тіста кулю.
  • Закутати кулю у вологий рушник на 20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати тісто для піци. Приємного апетиту!

Тісто для піци – це не тільки основа для начинки, але й важливий елемент страви з точки зору смаку. Правильно зроблене тісто може перетворити звичайну піцу у частування, гідне італійського ресторану. Перед початком кулінарних експериментів варто прочитати кілька порад, як готувати тісто для піци в домашніх умовах:

  • Вимішуючи тісто, треба постійно присипати борошном тісто, і руки;
  • Перед тим, як приготувати дріжджове тісто для піци, борошно необхідно просіяти. Так воно вийде ще більш пишним;
  • Для зменшення часових витрат краще скористатися сухими дріжджами, а не свіжими;
  • Щоб тісто не стало сухим під час бродіння, можна загорнути його у вологий рушник.

Как приготовить тонкую пиццу в домашних условиях?

С тех пор как итальянская пицца стала неимоверно популярной, ее ресторанные рецепты быстро перешли на домашние кухни многих хозяек по всему миру. Но не всегда домашняя пицца получается такой как в итальянских ресторанах и пиццериях. Традиционную, классическую итальянскую пиццу которую мы привыкли заказывать в пиццериях или пользуясь доставкой пиццы, отличает от домашней в первую очередь тесто.

В ресторанной оно очень тонкое, хрустящее, с красивой золотистой корочкой. А в домашней, наоборот — пышное, высокое и частенько совсем не хрустящее, больше напоминает сдобные пирожки.

Но со временем все традиционные технологии и секреты приготовления перекочевали с профессиональных кухонь и от профессиональных пиццайол к простым любителям этого вкусного и ароматного блюда. Основной секрет приготовления тонкой пиццы в температуре, при которой выпекается пицца. С давних времен пиццу готовили в больших итальянских печах, которые разогревались до 485 градусов и эта тепмература поддерживается на протяжении всего выпекания. При такой температуре тесто выпекается за 1 или 1,5 минуты. За это время оно успевает схватиться корочкой, но внутри остается мягким и нежным.

Но что делать, если дома таких печей не поставишь, а хрустящей, тонкой пиццы очень хочется отведать в домашних условиях. В обычной духовку также можно приготовить тонкую пиццу, не хуже чем старых итальянских печах. Современные духовки разогреваются до 250 градусов. Этой температуры вполне достаточно для того, чтобы получить хрустящую корочку на тонком тесте. Просто выпекаться пицца будет несколько дольше — минут 10-12.

Следующее, что важно для тонкого теста для пиццы, — это рецептура и технология раскатывания. Классическое тесто для пиццы готовиться на дрожжах. Существует много разных рецептов, для приготовления домашней тонкой пиццы можно использовать любой, в зависимости от Ваших предпочтений или наличия продуктов на кухне. Для приготовления тонкой итальянской пиццы Вам понадобиться:

теплая кипяченная вода — 300 мл

  • сухие дрожжи — 10 гр
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч. л.
  • мука — 500 гр
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2-3 ст. л.

Для начала следует приготовить опару — в глубокую миску налить теплой воды, всыпать сахар, соль, дрожжи и 1 столовую ложку муки. Перемешать все и оставить подходить на минут 15-20. По истечении этого времени дрожжи забродят, покроются пенкой и тогда можно приступать к замесу теста. В отдельной миске смешать оставшуюся муку, соль, оливковое или подсолнечное масло, а также влить приготовленную опару. Замесить тесто. Очень важно приготовить правильное по консистенции тесто. Оно должно быть не слишком плотным. Идеальное тесто для тонкой пиццы должно быть пластичным и податливым, хорошо отставать от рук, но при этом не рваться, тогда пицца получиться такой, как нужно.

Тонкое тесто — это правильно раскатанное тесто

После того как тесто готово, наступает самый важный этап — раскатать его так тонко, как только это возможно. Данный рецепт и количество продуктов рассчитано на три тонкие пиццы. Поэтому перед раскатывание тесто делится на 3 равных части. Настоящие пиццайолы раскатывают тесто не скалкой, а растягивают его на косточках пальцев, прокручивая его много раз на руках. Так основа для пиццы получается тонкой по середине и утолщенным с краев. Но, конечно же, можно использовать и привычную для нас скалку.

После того, как тесто раскатано и его толщина Вас полностью устраивает, смажьте его томатным соусом, посыпьте специями, положите веточки орегано, сверху выложите помидоры и кружочки сыра “Моцарелла9rdquo; . Поставьте пиццу в духовку и выпекайте 10-12 минут при температуре 250 градусов. Если у Вас духовка не самого нового поколения и максимальная температура нагрева ниже, то следует увеличить время выпекания. После того как пицца готова украсьте ее свежим базиликом и подавайте к столу. Тонкая итальянская пицца на Вашем столе удивит многих!

Как быстро и вкусно приготовить тесто для пиццы

На сегодняшний день выпечка является одним из самых любимых блюд многих людей. Особенно можно отметить такое вкусное угощение как пицца.

Ее разновидности утолят любой вкус и нрав. Тесто для пиццы имеет массу разнообразных рецептов, впрочем, как и сама начинка.

Тісто на піцу

Хочется отметить, что при приготовлении этого яства можно экспериментировать и изменять вкусы как кому нравится. Определенных и точных рецептов просто не существует. Любой повар может изменять рецептуру и ингредиенты, если сочтет нужным. Ведь вкусы у всех разные.

Если готовить самое вкусное и быстрое тесто для пиццы, то, скорее всего состав рецепта не будет иметь дрожжей. Обычно это тоненький кружочек, который фаршируется начинкой и тут же выпекается. Толстую основу делать из такого теста не стоит, потому что есть вероятность того, что оно не успеет пропечься.

Тесто для пиццы на воде может иметь разнообразную рецептуру, потому что в состав могут входить дрожжи, разрыхлители или другие вспомогательные для брожения добавки. Слоеное тесто обычно готовится с добавлением сливочного масла. И необходимо отметить, что спред в таких случаях не подойдет.

Тісто на піцу

Сдобное тесто – это яйцо, молочный компонент, сахар и сливочное масло или маргарин. Замесить такую основу для пиццы не составит труда даже начинающим хозяйкам. Пицца на тонком тесте не обязательно должна готовиться без дрожжей, как говорилось выше, приготовление теста для пиццы будет зависеть от личного предпочтения.

Даже самый обыкновенный рецепт на первый взгляд может содержать довольно-таки сложный процесс приготовления. Ведь для пиццы простое тесто может состоять из массы дополнительных этапов. Например, делаться оно может как опарным, так и безопарным способом. Не стоит забывать и про жидкое тесто для пиццы, а уж как быстро повар произведет замес, будет зависеть лично от него и его действий.

Идеальная основа для блюда получится при правильной подборке ингредиентов и, конечно, иногда все зависит от опыта приготовления блюд. Ведь не редко тонкое и мягкое тесто на второй день становиться жестким и не вкусным. Такие казусы происходят из-за ошибок при приготовлении. Например, основа при замесе была слишком тугой или было добавлено много соли. Поэтому приготовление основы для пиццы является более значительным процессом, чем, например, приготовление начинки.

Тісто на піцу

Иногда самый быстрый и простой способ получается куда лучше, чем сложный и продолжительный. Так же не редко многие предпочитают, когда к столу подается пицца на толстом тесте, которую легко можно приготовить в микроволновой печи за 15 минут. И это не удивительно, ведь предпочтения у каждого свои.

Идеальное тесто может быть как толстым, так и тонким, поэтому лучший рецепт теста для пиццы выбирается индивидуально.

Для того чтобы не задаваться вопросом как приготовить тесто для пиццы дома необходимо изучить разные технологии и состав ингредиентов входящих в рецептуру.

Дрожжевое тесто для пиццы как в пиццерии приготовить совсем не сложно, ведь там готовят такие же люди, как и все мы. Просто в связи со своими навыками и силы своей профессии они овладели различными секретами кулинарного мастерства. Исходя из чего быстрое и вкусное блюдо это именно их работа.

Обалденное тесто для пиццы получается из теплого молока, наполовину перемешанного с водой. К которому добавляют дрожжи, растительное масло, соль, сахар и муку. Далее из соединенных ингредиентов замешивают мягкую основу для пиццы и оставляют для «созревания» на полчаса.

Тісто на піцу

Такое обычное тесто подойдет к любой начинке, причем идеально для пиццы в домашних условиях. Пока основа «созревает» можно подготовить любимую начинку. Например, колбасу режем на мелкую соломку, перемешиваем с тертым сыром пармезаном и оставляем.

Далее можно подготовить соус, которым после, смазать основу. Для этого майонез, кетчуп и чеснок смешивают и дают немного настояться. Готовое тесто раскатывают в пласт необходимой толщины, смазывают соусом, посыпают начинкой и отправляют в духовку для приготовления.

Какое тесто лучше раскатать по толщине каждый думает сам, но непосредственно стоит отметить, что на тонкое тесто для пиццы не следует выкладывать большой слой начинки. Потому что после выпечки пицца потечет, да и кушать ее будет совсем неудобно.

Для вкусного теста можно использовать кефир или сыворотку, многие предпочитают готовить на пиве, то есть рецепт приготовления может быть весьма разнообразным. Посмотрите пошаговый рецепт теста для пиццы на кефире. Замешивать можно как при помощи оборудования, так и вручную – это не важно. Не редко многие хозяйки жалуются на то, что фотография рецепта говорит одно, а в итоге получается другое.

Обычно происходит это из-за нарушения технологических процессов, поэтому если не получается, просмотрите лучше видео. Так же хочется отметить, что порой рецептура приготовления теста для пиццы разрабатывается опытными людьми, которые не раз готовили с подобранными ингредиентами и соблюдали все нормы технологических процессов.

Видео может помочь начинающим хозяйкам, которые только начали постигать кулинарное или кондитерское мастерство. Ведь не сразу становится понятно, как будет готовиться рецепт жидкого теста для пиццы, потому что многие люди даже ни разу не пробовали такой метод приготовления кулинарных шедевров. Да и для многих звучит это просто пугающе.

Хочется отметить, что рецепт теста на пиццу без дрожжей ничуть не уступает другим рецептурам вкусного изделия. Многие люди спорят по этому поводу, потому что уверены, что без дрожжей пицца будет не вкусной. Безусловно, это заблуждение. Просто обычно в рецепт входит разрыхлитель, который помогает основе для пиццы приобрести нужную консистенцию.

Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке будет содержать в своем составе следующие продукты:

Тісто на піцу

По консистенции основа должна иметь упругое, немножечко тугое состояние. Количество ингредиентов будет зависеть от требуемой нормы. Чтобы правильно приготовить тесто на пиццу без дрожжей на молоке лучше использовать уже проверенные рецепты блюд, или которые хотя бы имеют положительные отзывы хозяек.

Приготовить тесто на пиццу – это не так проблемно, как может показаться на первый взгляд. Для начала, конечно, лучше выбирать рецепт быстрого приготовления, потому что порой многие начинающие хозяйки начинают со сложных рецептур, которые требуют определенных навыков. И в случае неудачи сильно расстраиваются.

Чтобы избежать подобных неприятностей начинайте с самых простых рецептур. Тем более что на сегодняшний момент при помощи видео можно разобрать каждый шаг подробно, а сделанный рецепт своими руками всегда будет приятно кушать.