Употребление топинамбура — польза и вред для организма

На просторах нашей родины произрастает удивительное растение, незаслуженно недооцененное кулинарами и садоводами, и название ему – топинамбур. В пищу употребляются корнеплоды, внешне похожие на корень имбиря, но обладающие совершенно иными, уникальными свойствами.

Топинамбур польза

Топинамбур является дальним родственником подсолнечника, о чем говорит его внешность – это высокое (1-2 метра) красивое растение с крупными листьями и желтыми цветами используется также как декоративное в садоводстве.

О пользе топинамбура можно говорить часами, тем более удивительно, что у нас о нем мало кто слышал. Растение было завезено из Северной Америки еще в 17 веке, однако постепенно о нем забыли, а широкое распространение получила картошка.

В корнеплодах топинамбура содержатся различные полезные вещества:

— минеральные соли (калия, железа, кремния, цинка);

— инулин (природный аналог инсулина).

Топинамбур польза

Кроме этого, топинамбур богат клетчаткой и органическими кислотами, и является великолепным диетическим продуктом.

Невозможно переоценить положительное влияние земляной груши (еще одно название топинамбура) на организм человека. Регулярное употребление небольшого количества (около 100-200 г) целебных корнеплодов способно практически полностью очистить и оздоровить человека.

Столь волшебное действие на человека топинамбур оказывает во многом благодаря входящему в его состав инулину. Это вещество способствует быстрому выведению из организма скопившихся там токсинов, также инулин устраняет вредные балластные вещества, попадающие в кишечник с пищей и в общем оказывает стимулирующее воздействие на желудочно-кишечный тракт, усиливает желчегонные процессы.

Топинамбур просто незаменим для больных, страдающих от сахарного диабета. Когда корнеплоды попадают в желудок, из них выделяется инулин, который расщепляется в безвредную фруктозу, и в таком виде всасывается в кровь. Исследования показали, что постоянное употребление топинамбура в пищу благотворно влияет на обмен веществ при диабете, и способно даже понизить уровень сахара в крови.

Топинамбур польза

Но и это еще не все. Корнеплоды топинамбура оказывают благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему, уменьшают проявления тахикардии, атеросклероза и ишемической болезни сердца. Они полезны и при гипертонии, так как хорошо понижают давление.

Хорошо известны и очищающие свойства земляной груши. Корнеплоды топинамбура можно смело употреблять в пищу в любом регионе – они не «берут из земли» никаких тяжелых металлов и вредных элементов. Даже проводили эксперимент – после Чернобыльской катастрофы в зоне заражения высаживали топинамбур. Замеры показали, что выращенные плоды пригодны для еды. Более того, топинамбур выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов, предотвращает появление холестериновых бляшек, является отличным антиоксидантом. Также доказаны онкопротекторные свойства топинамбура, так что регулярное принятие его в пищу значительно снижает риск возникновения опухолей.

Особенно хорошо кушать топинамбур весной – в это время ярче всего проявляется гиповитаминоз, с которым целебный корнеплод быстро поможет справиться.

Топинамбур оказывает комплексное лечебное воздействие на человеческий организм и помогает почувствовать себя значительно здоровее и лучше.

Описанные выше многочисленные полезные свойства земляной груши могут навести на размышление – неужели все столь идеально, и у топинамбура нет побочных эффектов?

Топинамбур польза

На самом деле так оно и есть, и нанести организму вред, кушая топинамбур, практически нереально.

Исключение составляют только люди, у которых бывает непереносимость корнеплодов, но такое случается крайне редко. Также нужно быть осторожным всем, у кого есть проблемы с метеоризмом, так как топинамбур может вызвать усиленное газообразование в кишечнике. Ну и, конечно же, не стоит перегибать палку, ставя употребление корнеплодов на главное место, ведь ничто так не влияет положительно на организм, как сбалансированное сочетание различных полезных продуктов.

В чем польза и есть ли вред у топинамбура?

Топинамбур польза

Топинамбур, или земляная груша, известен своими превосходными питательными свойствами и полезными свойствами практически для всех систем человека. Он улучшает здоровье и диабетиков, и страдающих от нарушений ЖКТ людей, и при болезнях мочевыделительной системы.

Но так ли безвреден этот корнеплод? Узнайте все о пользе и вреде топинамбура для взрослых и детей.

Топинамбур – овощной лидер по содержанию инулина и железа. Не меньше в нем и других требующихся организму веществ, поэтому этот корнеплод полезен для каждого органа и системы. К его основным действиям относят:

    Топинамбур польза
  • очищающее;
  • желчегонное;
  • диуретическое;
  • укрепляющее;
  • антибактериальное;
  • противоопухолевое.

Топинамбур отлично очищает от бактерий, попадающих в организм с пищей, поэтому его часто включают в диету при заболеваниях желудка и кишок. Он помогает устранить запоры и диарею, рвоту и тошноту, привкус горечи в ротовой полости.

Этот корнеплод благотворно воздействует на внутренние слизистые и нормализует ЖКТ. Употребление его в пищу ускоряет лечение дисбактериоза: топинамбур способствует созданию здоровой микрофлоры в кишечнике.

Топинамбур известен как отличный антиоксидант. Живущим в плохих экологических условиях и страдающим от лишнего веса людям он крайне полезен, так как участвует в выведении радиации, токсинов, холестерина и тяжелых металлов.

Топинамбур пользаВесной топинамбур борется с гиповитаминозом, наполняя организм необходимыми витаминами, элементами и другими веществами и повышая иммунитет.

Содержащийся в корнеплоде кремний улучшает усвоение кальция для здоровья костей, ногтей и волос. Несмотря на отсутствие в овоще селена, он улучшает и его усвояемость.

Сердечнососудистая система не останется без своего куска пользы от топинамбура: калий в составе овоща укрепляет основную жизнедеятельную мышцу, а сам корнеплод понижает давление, облегчает ишемическую болезнь и атеросклерозы.

Есть своя польза и у свежего не переработанного сока топинамбура. Он полезен людям с повышенной желудочной кислотностью, так как снижает ее. Часто такой сок назначают как пищевую добавку для снижения сахара в крови у диабетиков.

Топинамбур пользаЕго основные действия:

  • слабительное;
  • противовоспалительное;
  • мочегонное;
  • восстанавливающее пигментацию.

Сладкие клубни топинамбура люди с удовольствием едят, а листочки употребляют в качестве домашнего лекарства. Отвар из молодых, не зацветших листьев топинамбура обладает своими полезными свойствами — он нужен тем, кто хочет вывести лишние соли из организма.

Состав этих листьев поразительно влияет на кожные и слизистые участки. Если протирать отваром больные места, поврежденные клетки станут быстрее восстанавливаться, а ткани прибавят эластичности. Также это средство ускоряет заживление экзем, язвочек или ранок.

Польза топинамбура для женщин, мужчин и детей

  1. Топинамбур предохраняет мужчин от развития аденомы простаты.
  2. Этот корнеплод препятствует импотенции.
  3. Маски из кашицы топинамбура снимают кожное воспаление, раздражение, борются с себореей и разглаживают небольшие морщины.
  4. Топинамбур повышает аппетит, гемоглобин и иммунитет у детей.

К содержанию ↑

Пользы от топинамбура много, но и вред корнеплод может нанести. Этот продукт нельзя есть в огромных количествах, а также не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью.

Переедание топинамбура грозит неприятными ощущениями в животе и метеоризмом. Страдающим от усиленного газообразования следует отметить этот факт, прежде чем наедаться вкусным корнеплодом.

Все о полезных свойствах необычного корнеплода — топинамбура — в видео из программы «Здоровье»:

Как есть топинамбур? Топинамбур: полезные свойства, применение и приготовление

Если вы не знаете, как есть топинамбур, то представленная статья предназначена специально для вас. Помимо этого, мы поведаем о том, какими полезными свойствами обладает данный продукт, есть ли у него противопоказания и как именно его следует готовить в домашних условиях.Топинамбур польза

Прежде чем поведать вам о том, как есть топинамбур, необходимо рассказать, что представляет собой данный продукт.

Топинамбур – это многолетнее клубненосное растение рода Подсолнечника семейства Астровых. Его наименование происходит от названия бразильских индейцев, которые принадлежали племени Тупинамбас.

Корневая система данного растения мощная и довольно-таки глубокая. На подземных столонах образуются одноименные съедобные клубни, которые имеют различные формы, а также белый или слегка желтоватый цвет (иногда красный или фиолетовый). По своему вкусу топинамбур очень сильно напоминает репу или капустную кочерыжку (в сыром виде).

Топинамбур, цена которого не очень высока (20-25 российских рублей за килограмм), довольно распространен в нашей стране. В средней полосе Российской Федерации такие клубни хорошо переносят зиму. В диком виде данное растение нередко встречается и в Северной Америке.

Корень топинамбура – очень ценный продукт. Именно поэтому такое растение нередко выращивается как в кормовых и технических, так и в продовольственных целях.

Что касается листьев и стеблей, то они хорошо силосуются. Как правило, их собирают в конце сентября или же в первой половине октября специальным комбайном или косилкой.Топинамбур польза

Корень топинамбура также выкапывают осенью и очень часто используют в охотничьих хозяйствах, где он служит отличным кормом для лосей, зайцев, кабанов и оленей. Следует отметить, что нередко такое растение выращивают на дачах в качестве кормозащитных полос. Как правило, данную посадку располагают вдоль дорог, опушек или просек.

Картофель, топинамбур, батат – все это корнеплоды, которые заметно увеличивают молочную продуктивность коров и свиноматок, прибавляют удои, а также повышают жирность молока. Если кормить данным продуктом птиц, то они начнут нестись на 2 или даже 3 недели раньше положенного срока.

Мало кто знает, как есть топинамбур. Такие клубни нередко употребляют в вареном, жареном, тушеном и даже сыром виде. Для этого корни одноименного растения достаточно лишь выкопать из земли (в точности так же, как и картофель), а затем помыть и почистить.

Теперь вам известно, что представляет собой такой корнеплод, как топинамбур. Существует довольно много рецептов, где используется этот диковинный овощ. Из него делают салаты, гарниры, вторые и первые блюда, а также чаи, компоты, кофейные и другие напитки. Нельзя не сказать и о том, что представленный продукт очень часто используют для сушки и консервирования.

Приготовление топинамбура не отнимает много времени. Если вы решили его пожарить на масле, то вам следует знать, что такое блюдо довольно сильно напоминает сладкий картофель. Кстати, среди молодежи большой популярностью пользуются топинамбурные чипсы.

В отличие от обычного картофеля, выкопанные клубни данного растения не способны храниться слишком долго. Именно поэтому ими довольно сложно запастись впрок.

В Америке из такого корнеплода очень часто делают диетический суррогат кофе, который аналогичен растворимому цикорию. Также в Соединенных Штатах пользуется особой популярностью сок топинамбура. Его получают из стеблей растения, которые раздавливаются под прессом.Топинамбур польза

Как есть топинамбур, мы рассказали выше. Однако хочется рассказать и о том, что сегодня насчитывается более 300 гибридов данного растения. Топинамбур, сорта которого просто невозможно запомнить, может отличаться объемом зеленой массы, большим урожаем клубней, а также особой декоративностью и проч. В нашей стране наибольшей популярностью пользуются следующие виды: Киевский белый, Патат, Красный, Майкопский, Веретеновидный, Скороспелка, Белый, Волжский, Находка, Интерес, Вадим, Северокавказский, Ленинградский и т. д.

Топинамбур, лечебные свойства и противопоказания которого будут представлены ниже, имеет множество различных названий. Его именуют и земляной грушей, и солнечным корнем, и иерусалимским артишоком, и даже подсолнечником клубненосным. Однако следует отметить, что вне зависимости от названия данного овоща, его вкусовые качества нисколько не меняются. Это сладковатый продукт, из которого можно легко и быстро делать наивкуснейшие блюда.

Земляная груша (топинамбур): полезные свойства

Если вы решили выращивать на своей даче данный продукт, то вы не ошиблись. Ведь по химическому составу клубни представленного растения сродни картофелю. А вот по своей питательности они намного превосходят упомянутый овощ. Следует отметить, что земляная груша (топинамбур), полезные свойства которой неоспоримы, в несколько раз ценней кормовой свеклы.

По утверждению специалистов, солнечный корень содержит в себе до 3% белка, растворимый полисахарид инулин, минеральные соли, микроэлементы, фруктозу и азотистые вещества. Также топинамбур богат витамином B1, C и каротином. Кстати, содержание сахаров в земляной груше увеличивается в зависимости от того, в какие сроки был собран урожай.

Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания

Нередко пациенты задают своим врачам вопрос о том, в каких случаях следует употреблять данный овощ в пищу. Ответим на него прямо сейчас.

Топинамбур польза

  • Топинамбур (зеленная масса и клубни) практически не накапливает в себе тяжелые металлы. В связи с этим данный продукт можно употреблять в пищу, даже если он был выращен в экологически неблагоприятном регионе.
  • Если каждый день употреблять земляную грушу, то ваш организм очень скоро избавится от всех накопленных шлаков и токсинов. По утверждению врачей, всего лишь 90 дней применения данного продукта в свежем виде (по 100 граммов) помогут вам избавиться от некоторых проблем со здоровьем. Происходит это за счет того, что такие клубни содержат в себе много пектина, который способствует быстрому выводу всех токсинов.
  • В земляной груше имеются такие элементы, как железо, калий и кремний. В связи с этим ее рекомендуется особенно часто употреблять тем, у кого наблюдается дефицит упомянутых веществ.
  • Комплекс микроэлементов, содержащихся в топинамбуре, помогает заметно укрепить сердце и сосуды. Такой овощ послужит отличной заменой препаратов из аптеки, а точнее калиево-магниевых таблеток.
  • Сок и сироп топинамбура, а также свежие или термически обработанные клубни активно используются при лечении анемии. Это связано с тем, что данный продукт содержит в себе очень много железа.
  • Как употреблять топинамбур? При нестабильном артериальном давлении его рекомендуется съедать по 100 г в день в сыром виде.
  • Земляная груша очень полезна при дисбактериозе, так как способна за короткий срок нормализовать кишечную микрофлору.
  • Солнечный корень хорошо защищает печень, особенно после длительных праздников с распитием крепких алкогольных напитков.
  • Топинамбур (кулинарные рецепты с применением данного овоща будут представлены ниже) – это уникальный продукт. Инулин, содержащийся в овоще, представляет собой прекрасный источник энергии. Более того, он не способен вызывать резкий подъем сахара в крови. В связи с этим его рекомендуют употреблять диабетикам, а также тем, кто мечтает стать стройным и красивым.
  • Как говорилось выше, земляная груша способствует нормализации микрофлоры кишечника. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять во время сильных запоров.
  • Сироп топинамбура – пожалуй, лучшая альтернатива обычному сахару.
  • Солнечный клубень обладает противовоспалительными свойствами. В связи с этим он идеально подходит людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Так, топинамбур лечит гастриты, колиты и язвы, а также способствует заживлению тканей, применяется при изжоге и в качестве желчегонного средства.

Топинамбур польза

Помимо всего прочего, упомянутый корнеплод активно используется в косметологии для омоложения и поддержания тонуса кожи.

Противопоказания к употреблению земляной груши

Противопоказаний к употреблению данного овоща в настоящее время не выявлено. Однако специалисты утверждают, что употреблять такой продукт с осторожностью следует тем, кто регулярно страдает от метеоризма. Если вы относитесь к данной категории людей, то вам рекомендуется включать в свой рацион топинамбур лишь понемногу и только несколько раз в неделю. В остальных случаях представленный продукт не противопоказан.

Как употреблять топинамбур? Перед применением корнеплода в пищу его следует тщательно промыть в воде. При этом рекомендуется воспользоваться щеточкой, дабы удалить все частички земли. Следует отметить, что кожица у земляной груши очень тонкая. В связи с этим ее не рекомендуется срезать. Вам следует лишь удалить оба кончика клубня, а также другие поврежденные участки.

Как употреблять солнечный корень при сахарном диабете?

Выше мы говорили о том, что такой овощ особенно часто рекомендуют включать в рацион диабетиков. Но здесь возникает новый вопрос о том, как есть топинамбур при сахарном диабете. В этом случае принимать в пищу такой корнеплод можно в точности так же, как и обычный картофель, а именно в отварном, жареном, тушеном или же запеченном виде (например, с маслом, с мясом, сметаной и т. д.).

Рассмотрим примерный рецепт диетической запеканки:

  1. Несколько клубней топинамбура следует хорошенько промыть под теплой водой при помощи щеточки, а затем крупно натереть и немного потушить на плите с применением малого количества соли и растительного масла.
  2. Полученную кашицу требуется распределить по поверхности противня, залить ее смесью из нежирного молока, взбитых яиц и манной крупы.
  3. Наполненную форму необходимо поместить в духовой шкаф и выдержать ее при температуре 185 градусов на протяжении получаса.
  4. Употреблять готовое блюдо следует в горячем виде.

Также следует отметить, что очень приятна на вкус и икра из топинамбура. Она готовится следующим образом:

  1. Земляная груша моется в теплой воде, а затем тушится и измельчается в пюре при помощи блендера или же мясорубки.
  2. Когда вы получите ароматную кашицу, ее следует сдобрить солью и другими специями, а затем смешать с томатной пастой, пассерованной морковью и луком.
  3. Готовое блюдо помещается в глиняный горшочек, закрывается и томится при 175 градусах в духовом шкафу на протяжении 60 минут.
  4. Полученную икру из земляной груши можно даже консервировать и запасаться ею впрок.

Топинамбур польза

Существует очень много рецептов, где в качестве основного ингредиента выступает земляная груша. Чтобы вы смогли понять, как следует готовить данный продукт в домашних условиях, мы решили представить вам несколько простых и доступных способов создания вкуснейших блюд.

Если вы не хотите долго готовить закуску, то предлагаем сделать самый простой и быстрый салат. Для него нам потребуется:

  • топинамбур среднего размера – 2 шт.;
  • огурец небольшой – 2 шт.;
  • помидор свежий некрупный – 2 шт.;
  • соль и перец – использовать по вкусу;
  • масло льняное – несколько больших ложек;
  • кинза, петрушка, укроп свежий, лук – по желанию.

Все названные овощи следует хорошенько промыть, тонко очистить от кожицы (если требуется), а затем приступить к измельчению. Земляную грушу требуется натереть на терке, а огурец и помидоры мелко накрошить на кубики. После этого все компоненты необходимо соединить в одной миске, сдобрить специями и зеленью (в том числе луком). В завершение их следует заправить льняным маслом и тщательно перемешать.

Готовый витаминный салатик рекомендуется подавать к столу перед вторым или первым блюдом в качестве вкусной и полезной закуски.

Также хочется отметить, что свежая земляная груша идеально сочетается с кисло-сладкими яблоками, морковью, квашеной капустой, болгарским перцем, сельдереем, брокколи, луком и прочими ингредиентами. Именно поэтому из представленного продукта можно делать совершенно разные салаты и прочие закуски.

Свежевыжатый сок из земляной груши послужит отличным напитком для диабетиков. Выдавить его можно при помощи обычной соковыжималки или же натереть на маленькой терке, а затем сильно отжать.Топинамбур польза

Первое блюдо из топинамбура хорошо подходит как для маленьких детей, так и для взрослых людей. Для его приготовления нам пригодится:

  • капуста цветная или же брокколи — примерно 100 г;
  • морковка сочная – 1 большая шт.;
  • луковица горькая – большая головка;
  • сельдерей – примерно 100 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • приправы, специи и зелень – использовать по усмотрению.

Для приготовления первого блюда следует на 2/3 части наполнить кастрюлю обычной водой, а затем довести ее до кипения, выложить порезанную на кубики морковь, капусту брокколи или же цветную капусту, репчатый лук, сладкий перец, сельдерей и топинамбур. При этом клубень желательно натереть на терке или порезать на средние кусочки. Варить диетический суп рекомендуется на медленном огне около 12 минут.

После того как блюдо будет полностью приготовлено и все овощи станут мягкими, его следует сдобрить свежей зеленью, а затем разложить по тарелочкам и в горячем виде преподнести к обеденному столу. Если вы хотите получить более ароматный обед, то в бульон можно дополнительно выложить свежие шампиньоны или какие-либо другие грибы.

Как вы заметили, приготовление топинамбура не отнимает много времени. Варить, тушить или жарить его следует около ¼ часа. Кстати, нередко из него делают диетический кофе. Для его приготовления клубни хорошо моют в горячей воде (с использованием щеточки), а затем заливают крутым кипятком и оставляют в таком виде на три минуты. По истечении указанного времени всю жидкость сливают, а солнечный клубень просушивают.

После того как земляная груша лишится всей влаги, ее нарезают и обжаривают на сковороде без добавления каких-либо масел. В завершение готовый продукт размалывают в кофемолке. Заваривают его в точности так же, как и обычный кофе.Топинамбур польза

Если по каким-либо причинам вы не можете употреблять картофель, то его можно с легкостью заменить земляной грушей. По своим вкусовым качествам жареный, вареный или запеченный топинамбур практически никак не отличается от упомянутого овоща. Хотя в сыром виде его довольно сложно сравнить с картофелем. Ведь в необработанном виде он больше напоминает репу или капустную кочерыжку.

Итак, если вы хотите получить вкусные и сытные оладьи, то предлагаем воспользоваться нижеследующим рецептом. Для него потребуется:

  • морковка крупная – 1 шт.;
  • топинамбур – 2 шт.;
  • яйцо большое свежее – 2 шт.;
  • тыква – кусочек на 100 г;
  • лук репчатый натертый – небольшая головка;
  • мука белая – пара десертных ложек;
  • соль мелкая – щепотка;
  • масло растительное – 55-75 мл (для жарки изделий).

Тесто для овощных оладушек должно получиться густым и вязким. Для этого следует почистить все овощи, а затем натереть их на крупной терке. Далее к ним требуется добавить свежие яйца, соль и муку.

После получения однородного вязкого теста можно сразу же приступить к его обжарке. Для этого следует разогреть сковороду с маслом, а затем выложить основу при помощи большой ложки. Обжаривать оладушки из топинамбура требуется в точности так же, как и обычные изделия из картофеля.

Готовое блюдо необходимо подавать к обеденному столу в теплом состоянии вместе со сметаной и томатным соусом. Приятного вам аппетита!

Топинамбур — польза и вред земляной груши

Топинамбур польза

Впервые встретившись с таким термином, многие задаются вопросом – что же такое топинамбур? Он представляет собой многолетнее травянистое растение, которое может достигать в высоту нескольких метров. Основной ценностью обладает не надземная часть растения, а его клубни – их может быть до 30-ти штук весом от 30 до 100 грамм в среднем. Корнеплод может иметь разный цвет в зависимости от сорта – белый, розовый, красный или даже фиолетовый, при этом он обладает мягкой и сочной мякотью, с легким сладковатым привкусом. Земляная груша, подсолнечник клубненосный или иерусалимский артишок ценится не только как питательный продукт для употребления в пищу, но и как плод, обладающий массой полезных свойств для организма, что и предлагаем рассмотреть более подробно.

Топинамбур считается своеобразным оздоровительным коктейлем за счет того количества полезных компонентов, которые входят в его состав. Так, в корнеплоде можно обнаружить такие химические составляющие:

Топинамбур польза

  • калий, кальций, магний, натрий, фтор, хром и прочие минеральные компоненты. Стоит отметить, что по содержанию железа этот вид превосходит прочие клубни, употребляемые человеком в пищу, в частности картошку, свеклу, морковь и пр.;
  • витамины В1, 2 и 6, РР, С и провитамин А;
  • клетчатка;
  • пектин;
  • органические кислоты;
  • инулин (природный аналог инсулина);
  • незаменимые аминокислоты (валин, лизин, аргинин и пр.).

В 100-граммовой порции земляной груши совсем немного калорий – 61 ккал, однако за счет большого числа пищевых волокон продукт активно насыщает и утоляет чувство голода.

Полезные и лечебные свойства топинамбура

Особенности состава данного продукта обуславливают перечень полезных свойств, которыми он обладает. Так, такой корень может оказаться полезным в следующих ситуациях.

Топинамбур польза

Чем полезна земляная груша при сахарном диабете

Польза земляной груши при таком заболевании заключается в том, что в его состав входит полисахарид инулин. После поступления в организм, он расщепляется и формируется фруктоза, которая и всасывается в кровь и легко проникает через мембраны клеток, обеспечивая им необходимый энергетический запас. Именно то, что фруктоза может замещать глюкозу в таких обменных процессах и объясняется важность продукта при сахарном диабете первого и второго типа (во втором случае при наличии инсулиновой недостаточности). При условии того, что уровень глюкозы при таком замещении постепенно снижается, клетки возвращают свою чувствительность к продуцируемому организмом инсулину, что и нормализует ситуацию с недостаточной активностью данного гормона.

Важный вопрос — как употреблять топинамбур при сахарном диабете, чтобы получить максимум пользы? Специалисты советуют людям с подобным диагнозом ежедневно съедать по 3-4 средних клубня за полчаса до еды, разбивая это количество на несколько приемов.

При таких заболеваниях, как артрит, артроз, остеохондроз пациентам рекомендуется ежедневно употреблять в пищу клубни земляной груши. Все дело в том, что в состав этого корнеплода входит достаточно большое количество кремния, без которого попросту не обойтись в процессах формирования позвоночника и всего опорно-двигательного аппарата человека. Для синтеза синовиальной оболочки и жидкости, которая ее заполняет, данный элемент крайне необходим. Помимо этого, без достаточного количества кремния не может нормально усваиваться кальций и хондроитин (вещество, которое входит в состав всех суставных элементов в теле).

В том случае, если у человека имеются проблемы с суставами, стоит рассмотреть данный продукт и включить его в свой ежедневный рацион – будет достаточно кушать хотя бы по 50 грамм продукта

Для лечения поджелудочной железы при панкреатите

Для поджелудочной железы полезен и необходим селен – он благотворно влияет на работу органа. Для борьбы с воспалением (панкреатитом) земляная груша применяется часто, так как ее составляющие могут быстро снять воспалительный процесс и нормализовать работу железы. Для достижения положительного эффекта в рамках терапии специалисты рекомендуют добавить в своей ежедневный рацион хотя быпо 150 грамм клубней в свежем виде. В том случае, если проблема сопровождается еще и повышением кислотности желудочного сока, принимают свежий сок продукта – он помогает быстро вернуть ситуацию в нормальное состояние и убрать изжогу.

Как уже было сказано выше, калорийность у такого продукта невысокая, а поэтому он смело может быть добавлен в рацион человека, который борется с лишним весом. По своей сути, прямого эффекта снижения массы тела корнеплод не дает, он полезен в рамках этого процесса также, как многие другие овощи и фрукты – он вносит разнообразие в питание, хорошо насыщает, содержит ряд полезных компонентов, которые нормализуют протекание обменных процессов. В сочетании с правильной организацией процесса питания, умеренными, но регулярными физическими нагрузками земляная груша действительно станет ценным помощником в похудении.

Вред и противопоказания к употреблению растения

Как и полезные свойства, возможное вредное воздействие корнеплода на организм человека на сегодняшний день считаются недостаточно изученными. Однако многие специалисты с уверенностью утверждают, что при отсутствии факта индивидуальной непереносимости земляной груши никакого вреда для организма она принести не может.

Существуют ситуации, в рамках которых потребление корнеплода должно производиться в небольших контролированных количествах, в частности при метеоризме (иерусалимский артишок в сыром виде может вызывать избыточное формирование газов в пищеварительном тракте). Основным и единственным абсолютным противопоказанием считается наличие аллергии на корнеплод.

Как приготовить и употреблять земляную грушу

В кулинарии этот продукт используется очень широко, и все чаще его можно встретить в ежедневном рационе многих людей. Кушать его можно в самом разном виде: сырым, отваренным, запеченным, в составе салатов и как самостоятельный продукт. На его основе за счёт большого содержания сахаров даже готовят самогон. Рассмотрим самые популярные рецепты блюд с земляной грушей.

Для приготовления полезного сиропа (который можно встретить и в готовом виде в магазинах) понадобится свежий сок, полученный из корнеплода. В нем содержится до четверти сахаров, львиная доля которых – это фруктоза.

Топинамбур польза

Для получения густого, концентрированного продукта необходимо просто поместить сок на медленный огонь и выпаривать, постоянно помешивая в эмалированной посуде. В готовом продукте будет около 70% сахаров, что важно знать при использовании продукта как заменителя обычного сахарного песка. Приготовленный сироп можно как хранить в холодильнике, так и заготовить на зиму.

Вариантов простых и полезных салатов с топинамбуром очень много. Самыми популярными можно назвать такие рецепты:

Топинамбур польза

  • морковь и топинамбур по 250 грамм, немного петрушки и зеленого лука. Корнеплоды измельчают на терке, добавляют к ним нарубленную зелень, солят по вкусу и заправляют растительным маслом;
  • салат с консервированной кукурузой. Измельченный на терке топинамбур в количестве 300 грамм смешивают со ста граммами кукурузных зерен и 3 нарезанными кубиками отваренными яйцами. Заправляют такое блюдо майонезом или маслом;
  • салат с имбирем. Для его приготовления нужно смешать чайную ложку измельченного имбиря, 300-400 грамм тертого топинамбура, чайную ложку меда, немного цедры апельсина и две ложки его сока, 100 грамм фасоли, обжаренные кунжутные семена. Полученную смесь заправляют подсолнечным маслом.

Как готовить сок из клубней в домашних условиях

Получить сок из корнеплода очень просто, для этого подойдут те же самые методики, что используются для фруктов и ягод. Свежие клубни нужно тщательно вымыть и просушить от лишней влаги, после чего пропустить через соковыжималку или мясорубку (в последнем случае придётся отжимать полученную массу через несколько слоев марли для отделения жмыха). Для повышения выхода сахаров в конченом продукте измельченный на овощерезке продукт пропаривают в соковарке на протяжении часа, и только после этого отжимают.

Препараты из топинамбура, которые можно купить

Полезные свойства земляной груши создали продукту широкую славу, и на сегодняшний день выпускаются даже биологически активные добавки с таким компонентом в разных формах:

Топинамбур польза

  • таблетки Инулин из клубней топинамбура;
  • порошок из клубней топинамбура;
  • экстракт;
  • чай в пакетиках для разовой заварки;
  • комплексные добавки, например Неовитэль в капсулах с порошком клубней топинамбура, рогов северного оленя и листьев стевии.

Использование подобных добавок, как и корнеплода в свежем виде, не должно быть бесконтрольным. Перед началом приема лучше проконсультироваться с врачом для оценки безопасности и целесообразности такого мероприятия с точки зрения текущего состояния здоровья.

Основной проблемой топинамбура является его тонкая и легко повреждаемая кожица, при отсутствии которой плод долго храниться не может и быстро портится. В домашних условиях свежий продукт может храниться только в холодильнике в бумажном пакете до месяца, а вот в нарезанном состоянии его срок «жизни» заметно сокращается до нескольких дней.

Для тех, кто сам занимается выращивание корнеплода, есть более интересный вариант – часть урожая можно оставлять прямо в земле на зиму. То, как выглядит топинамбур осенью, за зиму никак не изменится — земляной груше морозы не страшны, и можно по весне выкопать свежий корнеплод и в полной мере насладиться его вкусовыми и полезными качествами.

Видео: быстрые и вкусные рецепты из топинамбура

Способы приготовления топинамбура разнообразны, этот продукт сможет внести яркие краски в любой рацион. Предлагаем ознакомиться с видео-рецептами оладий с земляной грушей и крем-мусса на основе топинамбура, который отлично впишется даже в ресторанное меню.

Топинамбур: польза и вред, лечебные, косметические и кулинарные свойства

Топинамбур относится к многолетним клубненосным растениям травянистого вида. Это лечебный и питательный корнеплод, который люди по незнанию воспринимают как банальный сорняк. Его редко встретишь в меню обычных горожан, хотя земляная груша вполне может заменить собой обычный картофель. При этом обладает рядом целебных свойств: помогает при сердечных болезнях, сахарном диабете, пищеварительных нарушениях. Его рекомендуют при суставных заболеваниях, туберкулезе и для похудения. Также продукт ценен с косметологической точки зрения и укрепляет мужскую силу.

Топинамбур польза

Топинамбур польза

Для лечения тяжелых, а порой и безнадежных болезней, люди все чаще и чаще обращаются к фитотерапии. И это объяснимо. Ведь считается, что природа позаботилась о здоровье человека, подарив ему целый спектр целебных трав. Истинно щедрым даром является топинамбур — простое, неприхотливое растение, которое содержит кладезь полезных веществ. Чтобы определить, как правильно и при каких патологиях применять земляную грушу, нужно изучить полезные свойства и противопоказания топинамбура.

Многолетнее растение, получившее название топинамбур, относится к клубневым культурам. По легенде, оно попало в Париж приблизительно в XVII веке вместе с индейцами из Бразилии — тупинамбусами. Считается, что культуру назвали именем племени. Земляная груша (топинамбур) выглядит следующим образом.

  • Стебель. Тонкий прямой стебель может вырастать в высоту до трех метров. Ветвящийся побег опушен короткими жесткими волосками.
  • Корень. К подземным побегам крепятся клубни, продолговатой формы. По цветовой гамме огни могут варьироваться от светло-желтого до темно-коричневого. Иногда клубни обладают красноватым окрасом. Собирать урожай клубней рекомендуется после первых морозов.
  • Листья. Простые шероховатые листья, яйцевидной формы, в нижней части стебля расположены супротивно. Верхние — отличаются ланцетной или удлиненно-яйцевидной формой. Они крепятся к стеблю поочередно.
  • Цветы. Соцветия очень напоминают подсолнух, но в отличие от последнего обладают меньшей формой. Цветочные корзинки в диаметре варьируются от 2 до 10 см. Середина цветка темно-желтая. Краевые листья корзинки — золотистые. Цветение растения наблюдается в период с августа по октябрь.
  • Плод. У растения топинамбур плоды имеют вид мелкой семянки. Созревают они в середине сентября.

Топинамбур польза

Родиной культуры считается Северная Америка. Там и сегодня встречается дикорастущий топинамбур, занимающий обширные площади. В Европе и России земляная груша культивируется. Но чаще всего не в промышленности, а на приусадебных участках. Официальная медицина не смогла всецело доказать, в чем польза топинамбура. А вот у народных лекарей это растение в особом почете.

Культура неприхотлива к почвенным условиям, может нормально расти как в тени, так и на солнце. Земляная груша нетребовательна к влаге, хорошо противостоит вредителям и практически не подвержена болезням. Растение способно развиваться даже без ухода. Клубни легко переносят зимние морозы, находясь в почве. Так растение может развиваться на протяжении 40 лет.

Корневища земляной груши не способны сберегаться длительное время. В погребе они хранятся не более одного месяца. Затем клубни становятся вялыми, начинают гнить. Однако знахари и травники не рекомендуют сберегать продукт даже в течение месяца. По мере хранения полезные свойства топинамбура утрачиваются. В клубнях возрастает количество сахара, который вытесняет питательные вещества. Сохранить клубни до получения нового урожая можно следующими четырьмя путями.

  1. В погребе. Чтобы увеличить срок хранения продукта, рекомендуется собранный топинамбур пересыпать чуть влажным песком или землей в деревянном контейнере или ящике. В таких условиях клубни сберегаются до полугода.
  2. В земле. Топинамбур может выдерживать температуру до −40 С. Поэтому вполне способен перезимовать в почве. И именно в земле он сохраняет все свои полезные вещества в полном объеме. Учитывая такие особенности, клубни рекомендуют выкапывать по мере необходимости. Даже собранный весной топинамбур содержит весь спектр витаминов и минералов, которые наблюдались в нем осенью.
  3. Засушенный корень. Клубни тщательно пересматривают на предмет порчи. Для сушки отбирают только здоровое, без пятен и гнили, сырье. Его промывают, аккуратно счищают кожуру. Клубни нарезают небольшими кружками и выкладывают в тени для сушки. Естественный процесс высыхания займет около пяти дней. Готовый топинамбур кладут в целлофан или стеклянную тару и хранят в холодильнике. Продукт сохраняет свои полезные свойства в течение месяца.
  4. В виде порошка. Высушенные дольки земляной груши можно измельчить. Порошок топинамбура полностью сберегает все полезные составляющие и удобен в применении. Но хранить его рекомендуют только один месяц.

Просушивать топинамбур разрешено в духовке. Клубни изначально бланшируют в воде с добавлением щепотки соли и пищевой соды. Проваривают земляную грушу десять минут. Затем, откидывают на дуршлаг и дают возможность подсохнуть. Клубни нарезают кружками и сушат в духовке три часа при 50-60°C. Периодически сырье переворачивают для обеспечения равномерной сушки.

Топинамбур польза

Топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Чтобы понять, в чем заключена польза и вред топинамбура, необходимо обратиться к его химическому строению. Ведь благодаря своему богатому составу топинамбур обеспечивает лечение множества разнообразных патологий.

Таблица — Химический состав топинамбура и основные полезные свойства

— участвуют в выработке инсулина;

— нормализуют гормональный фон;

— улучшают эректильную способность;

— препятствуют формированию жировых клеток в печени

— растворяет тромбы внутри сосудов;

— замедляет сворачивание крови;

— стимулирует работу сердца

— нормализует обменные процессы;

— укрепляет сосуды, капилляры;

— стимулирует работу ЖКТ;

— улучшает костные ткани;

— налаживает функционирование сердца

— нейтрализует патогенные бактерии;

— обеспечивает выработку гормонов щитовидкой;

— активизирует синтез эритроцитов

— улучшает состояние лимфы, крови;

— поддерживает необходимый кислотно-щелочной баланс;

— обеспечивает нормальное сокращение мышечных тканей

— нормализует работу почек, сердца;

— улучшает физическую активность;

— стимулирует репродуктивные функции;

— ускоряет заживление ран

— предотвращают скопление мочевой кислоты;

— усиливают выделение желчи;

— активизируют моторику кишечника;

— активизирует синтез полезного холестерина;

— противостоит образованию тромбов;

— защищает печень от жирового перерождения;

— помогает усвоению кальция;

— нормализует выработку и вывод желчи;

— активизирует размножение полезной кишечной флоры

— избавляет от запоров;

— способствует нормализации веса;

— предупреждает появление конкрементов в желчном

— активизирует кишечную перистальтику;

— снижает скопление атеросклеротических бляшек;

— снижает вредный холестерин;

— ускоряет процесс регенерации

— активизирует синтез гормонов надпочечников;

— снижает количество мочевой кислоты

— укрепляет мембраны клеток;

— повышает местный, общий иммунитет

— активизируют функционирование поджелудочной железы;

— активизируют тканевое дыхание;

— помогают синтезировать гемоглобин;

— нормализуют выработку половых гормонов;

— улучшают внешний вид кожи, состояние ногтей, волос

При каких болезнях применяют земляную грушу

Анализируя состав растения и его полезные свойства, можно легко понять, что лечит топинамбур. Народные знахари советуют использовать полезные клубни для терапии следующих патологий:

  • сердечно-сосудистые недуги;
  • нарушения пищеварительной системы;
  • эндокринные болезни, такие как ожирение, сахарный диабет;
  • патологии печени, почек;
  • суставные болезни;
  • нарушения репродуктивных функций;
  • болезни поджелудочной, желчного;
  • кожные недуги;
  • заболевания кровеносной системы;
  • патологии дыхательной системы.

Топинамбур польза

Полезные клубни практически не обладают ограничениями к приему. Но врачи рекомендуют не злоупотреблять продуктом. Лучше всего топинамбур применять как одну из составляющих правильного сбалансированного питания.

Медики предупреждают о следующих противопоказаниях к употреблению топинамбура:

  • метеоризм;
  • индивидуальная непереносимость;
  • желчнокаменная болезнь;
  • непроходимость кишечника;
  • обострение панкреатита, язвенных поражений.

Не всегда есть возможность вырастить полезные клубни топинамбура. А в продаже земляная груша встречается нечасто. В таких случаях люди принимают топинамбур в таблетках. Наибольшее распространение получили такие три БАДа.

Как же правильно есть топинамбур, чтобы обеспечить организму пользу? Земляную грушу можно варить, запекать. Кулинары предлагают клубни в сыром и квашеном виде. Продукт входит в состав блюд в пареном и жареном состоянии. И в каждом своем амплуа клубни топинамбура обеспечивают организму пользу. В нетрадиционной медицине применяются следующие рецепты.

Топинамбур польза

Особенности. В сыром виде земляную грушу применяют для терапии гипертонии, хронических гепатитов, диабета, туберкулезов. Продукт помогает от суставных болей при артритах, подагре, артрозах. Сырой клубень топинамбура применяется для лечения нарушений пищеварения, гастритов, запоров. Он востребован в терапии ишемии, холецистита, тромбофлебита.

  1. Свежие клубни рекомендуется употреблять в сыром виде по 150-200 г ежедневно. Продукт можно добавлять в салаты.
  2. Принимают топинамбур трижды в день.

Особенности. Настой из листьев и цветков топинамбура в виде компрессов помогает избавить от дискомфорта и боли в суставах. Он снижает выраженность симптоматики при артритах. Его применяют при радикулите, ишиасе, люмбаго.

  1. Одну столовую ложку цветков и листьев заливают стаканом кипятка.
  2. Настаивают средство три часа.
  3. Два раз в день на больные суставы, позвоночник или мышцы накладывают компрессы.

Топинамбур польза

Особенности. Напиток из клубней топинамбура рекомендован фитотерапевтами для лечения почечных заболеваний (пиелонефрита), патологий мочевой системы (цистита, уретрита). Чай улучшает функционирование кровеносной системы. Он эффективен в терапии анемии, лейкоза. Напиток рекомендован для похудения и повышения потенции.

  1. Клубни предварительно измельчают.
  2. Столовую ложку порошка заливают одним стаканом кипяченой воды.
  3. Настаивают приблизительно пять минут. Процеживают.
  4. Употребляют напиток трижды в день по стакану. Пить чай из топинамбура рекомендуется между приемами еды.

Особенности. Для снижения кислотности, устранения запоров, нормализации сахара и вывода холестерина можно употреблять свежевыжатый сок топинамбура. Средство помогает повысить мужскую потенцию, избавляет от инфекций. Сок рекомендуется закапывать в нос для профилактики гайморита и борьбы с ринитом.

  1. Свежий клубень измельчают.
  2. Кашицу заворачивают в марлю и выжимают сок.
  3. Применять рекомендуется по две столовые ложки трижды в день.

Особенности. Из клубней топинамбура готовят целебный отвар, который благоприятно воздействует на печень, поджелудочную. Его рекомендуют для лечения панкреатита, холецистита. Отзывы пациентов и результаты их терапии свидетельствуют, что напиток помогает при гипертонии, позволяет эффективно бороться с анемией.

  1. Пять клубней топинамбура, средних размеров, нарезают полосками.
  2. Сырье заливают двумя литрами холодной воды.
  3. На мелком огне средство доводят до кипения. Варят в течение 15 минут.
  4. Процеживают напиток.
  5. Приготовленный отвар рассчитан на одни сутки. Его выпивают в охлажденном виде за три приема.

Топинамбур польза

Особенности. Кулинары разработали самые различные рецепты приготовления полезного продукта. Особой популярностью пользуются салаты из топинамбура. Они являются эффективной профилактикой простудных болезней, укрепляют иммунитет, нормализуют давление, восстанавливают работу пищеварительно тракта.

  1. Очищенные клубни натирают на крупной терке. Яблоки нарезают небольшими кусочками.
  2. К топинамбуру (две части) добавляют яблоки (одну часть) и квашеную капусту (две части).
  3. В салат добавляют порубленные укроп, петрушку, зеленый лук. Всыпают щепотку соли.
  4. Заправляют растительным маслом. Желательно использовать оливковое.

Оценили полезные свойства земляной груши и диетологи. Они включают продукт в рационы питания для борьбы с ожирением. Топинамбур, насыщенный клетчаткой, попадая в желудок, «заполняет» его. Благодаря такому свойству притупляется голод, уменьшаются порции. Но применять земляную грушу в качестве монодиеты, врачи не советуют.

Это многолетние растение у нас росло вдоль забора на дачном участке. Досталось оно «в наследство» от прежней хозяйки бабушки. Бабушка эта болела диабетом, раньше работала медсестрой. На участке было очень много лекарственных трав — и шалфей, и душица, и мелиса… Заинтересовалась я топинамбуром. И оказалось не зря. Топинамбур воистину волшебный доктор. При каких только болезнях он не помогает: при сердечно-сосудистых заболеваниях, при гастрите с повышенной кислотностью, при диабете (не инсулино зависимом) и тучности, снижает холестерин, повышает иммунитет. Можно долго перечислять его полезные свойства. Стала уважать я это растение. Хорош салат из корней топинамбура: морковь и топинамбур нужно натереть на терке. Я люблю на крупной, чтобы похрустеть. Добавить чесночёк — лучёк, заправить подсолнечным маслицем или майонезом и кладовая витаминов и микроэлементов к столу.

Светлана Зарова , http://флап.рф/Животные_и_растения/Топинамбур

Для мужчин лучше всякой Виагры. Топинамбур называю проще, для меня это земляная груша. Но сколько в ней пользы. Особенно для мужчин. Моей маме одна знакомая бабулька рассказывала, которой по возрасту далеко за 75 лет. Вот решила тоже завести эту грушу у себя на участке. В детстве помню с девчонками бегали за дом и выкапывали клубни топинамбура и прям так лопали. А сейчас я использую данную грушу в основном для масок на лицо, очень спасает при раздраженной коже или прыщиках. Через неделю применения лицо не узнать, становится чистым, исчезают веснушки. Также помогает сбрасывать лишний вес. Мама употребляет топинамбур в пищу, так как он защищает организм от инфаркта и помогает справиться с гипертонией и способствует укреплению общего состояния, ей знакомый врач посоветовал.

Ирина Королькевич , http://флап.рф/Животные_и_растения/Топинамбур

Еще я люблю делать квас из топинамбура, клубни нарезаю на дольки, заливаю холодной кипяченой водой и ставлю на два — три дня для брожения. Если хочется ускорить процесс, то можно добавить немного дрожжей. Если вы начнете пить такой квас, то уже через пару дней, а то и раньше вы почувствуете, что желудку легче работать, нет запоров, тошноты, болей. Такой квас полезен и при язве, ведь он способствует заживлению язв, даже головные боли станут меньше, при регулярном питье этого целебного напитка.

Квас можно заменить и свежевыжатым соком, пить по одной трети стакана. Полезен это клубень при многих заболеваниях, вы только начните его кушать, пить, а еще можете налаживать на пораженные участки кожи, как сразу увидите и оцените, какой ценный корешок, зачастую пропадает у нас на огородах! У меня был такой случай, когда мы с супругом получили ожоги от пароварки, мы тогда мазали места ожога и маслом, и окунали в огуречный рассол (тоже хорошие средства). Но сами ранки стали хорошо затягиваться, когда мы налаживали тертый топинамбур и так ходили, затем, через некоторое время опять свежий налаживали.

Топинамбур рос у нас рядом с домом в деревне с самого моего детства и мы относились к нему как к сорняку, но не так давно мне стало известно о полезных свойствах топинамбура и его не заменимой помощи в похудании. Я просто заменила обычную картошку на топинамбур. Теперь суп я готовлю не с картошкой, а с топинамбуром. Также и многие другие блюда. Очень часто тру его сырым в салат. Что это дает для похудания? Все очень просто. Топинамбур быстрей насыщает и меньше хочется есть. Например, после обычной картошки я могу уже через пол часа захотеть есть, тогда как от топинамбура часа через 4 только появляются первые признаки голода. Объясняется все это просто. В топинамбуре много клетчатки, которая дает насыщение организму и при этом у топинамбура очень низкий гликемический уровень в отличии от картошки. Это значит, что когда я съедаю его, то мой инсулин вырабатывается равномерно и не спеша в организме , тогда как от картошки происходит быстрый выброс инсулина и повышение сахара в крови, что влечет за собой дикий голод и желание постоянно есть. Поэтому топинамбур и рекомендуют есть диабетикам. Пюре из топинамбура с салатом из сельдерея с капустой отличное блюдо для похудания.